Esta receta de alfajor de chocolate debe pasar de generación en generación. Si eres de esas personas a las que le gusta la cocina y disfruta preparando recetas dulces, te aseguro que te va a encantar.
Argentina es el país de los alfajores. Hay triples, dobles, sin chocolate, con más masa, con menos masa, premium, más económicos y más caros. Desde que llegué a Buenos Aires he tenido muy clara la misión de aprender a preparar sus dulces típicos, y una de las golosinas por excelencia es el alfajor.
Esta galleta de chocolate tan liviana, que se desgrana en la boca, junto a su inseparable dulce de leche y baño de chocolate, va a ser las preferida de tus seres queridos.
Es por eso que hoy en nuestras #Recetasqueemocionan incluimos estos deliciosos alfajores de chocolate.
PARA LA MASA
- 150gr manteca
- 150gr azúcar
- 40gr miel
- 30gr extracto de malta
- Ralladura de 1 naranja
- 110gr huevos (2 unidades)
- 80 gr almidón maíz
- 300 gr harina 0000
- 15gr cacao amargo
- 5gr polvo de hornear
- 5gr bicarbonato de Sodio
RELLENO
- 400gr dulce de leche repostero
CUBIERTA
- 300gr chocolate negro
- 30ml aceite de maiz
Coloca en un bowl la manteca con el azúcar, y bate hasta que la manteca se torne de color blanquecino.
Agrega la miel y el extracto de malta. Incorpora la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y una pizca de sal fina, sigue batiendo hasta que todo esté integrado.
Añade uno a uno los huevos y continúa batiendo.
Tamiza la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Incorporamos los secos al cremado anterior y trabaja la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea, sólo hasta lograr integrar todos los ingredientes.
Termina de unir con las manos, tapa con un film y guarda en la heladera.
Una vez que la masa esté fría, estírala hasta obtener 5 mm de espesor.
Corta las tapas de unos 6 cm de diámetro, coloca en la placa y enfría en la heladera por 10 min.
Lleva a un horno precalentado a 180°C y hornea durante 12 minutos.
Retira, deja reposar en la placa durante 5 min y luego pasa a rejilla hasta que estén totalmente frías.
Para armar los alfajores, une las tapas al revés, es decir, que la base de la tapa sean las caras externas del alfajor y la parte redondeada las internas. Rellena con dulce de leche y coloca en una rejilla.
Para bañar los alfajores derrite chocolate negro utilizando baño maría o microondas y agrégale el aceite neutro, esto ayudará a que el chocolate esté más fluido. Baña los alfajores y deja que el chocolate se enfríe, luego levántalos y con la ayuda de una cuchara baña sólo la cara inferior del alfajor.
¡A disfrutar!
Fotos: María Isabel Cárdenas.
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